从医院护士，到香港流民
1977年11月(yuè)，臧健和牵着两个女儿👧的手(shǒu)，踏上陌生的香港土地。
母女三人本打算(dǎ suàn)前往泰国与她们的丈夫、父亲团聚(tuán jù)。没曾想，命运跟她们开了个巨大(jù dà)的玩笑。
1967年(nián)，在医院做护士的臧健和，结识(jié shí)了一位来华进行医疗援助的泰国(tài guó)华侨医生。
两人日久生情，援助到期后泰国(tài guó)医生决定留在中国，臧健和以身相许，很快(hěn kuài)两人生下了两个女儿👧。
平静的(de)生活被一封信打破。1974年，丈夫得知父亲(fù qīn)去世，赶回泰国奔丧，这一去，却没了(le)音信。
直到1977年，臧健和才终于和(hé)丈夫取得联系。
在那个出国不太方便的(de)年代，她想尽办法带着两个女儿👧动身前往(dòng shēn qián wǎng)泰国，幻想着在东南亚一家团聚。
但美好生活的期许很快(hěn kuài)被打破。
臧健和到了泰国才(cái)发现，在重男轻女思想的荼毒下，虽然(suī rán)官方早就在法律上废除了一夫多妻制(yī fū duō qī zhì)，但当地人熟视无睹，只要经济条件尚可，男人👨(nán rén)三妻四妾就是家常便饭。
更令臧健和扎心的(de)是，婆家嫌弃她生的都是(shì)女儿👧，在这三年里早就给她(tā)丈夫安排了另一门婚事，并已经(yǐ jīng)有了一个儿子👦。
婆家的态度也(yě)很明确，只要臧健和接受一夫多妻，可以(kě yǐ)让母女留在泰国过上衣食无忧的(de)生活。
但臧健和完全不能接受，在(zài)中国自小接受的是一夫一妻制的观念(guān niàn)，更何况哪怕她愿意委屈自己，也决不能(jué bù néng)让女儿👧被重男轻女的婆家冷眼相待。
此时(cǐ shí)臧健和进退两难：就这样回去，面对青岛(qīng dǎo)老家的父老乡的询问她又(yòu)该如何作答？
32岁的臧健和并(bìng)不是第一次面对这种绝境，更不是第一次(dì yī cì)遭到男人👨的背叛。
她出生于兵荒马乱(bīng huāng mǎ luàn)的1945年，3岁时父亲留下一句去(qù)台湾闯闯便再无音信。
她(tā)从小就意识到自己家庭的特殊(tè shū)：父亲缺席令母女的生活风雨飘摇，却(què)也给了她克服苦难的勇气(yǒng qì)。
于是有了故事开头的那一幕(yí mù)。
转机时，臧健和作出了改变一生(yī shēng)的决定：带着两个女儿👧留在举目无亲(jǔ mù wú qīn)的香港，重启人生。
蜗居铜锣湾，绝路上(shàng)的觉醒
留在香港面临的第一大(dà)难题，便是住处。
普通人想找个舒适的(de)落脚处都费劲，更何况是带着两个(liǎng gè)女儿👧的单亲妈妈👩。
再三寻找下，臧健(zāng jiàn)和在铜锣湾电车厂的一栋旧楼(jiù lóu)里找到了住处，只有四平米大小(dà xiǎo)，还没有窗户。
曾经是名体面的护士，如今蜗居(wō jū)在没有窗户的牢笼中，臧健和(hé)的心情可想而知，但现实的压力根本(gēn běn)容不得让她为落差而难过。
她(tā)面临的另一大问题便是工作。三(sān)张嘴等着吃饭，听不懂粤语的她(tā)只能找不需要交流的体力劳动工作(gōng zuò)。
最多的时候，臧健和每天要打(dǎ)三份工。前脚在酒楼处理厨余垃圾(lā jī)，后脚赶去其他地方打扫厕所，她(tā)还凭借之前的经验，做起私人护工(hù gōng)。
每天都要工作至少16个小时，但(dàn)臧健和也逐渐能为女儿👧们提供(tí gōng)基本的生活保障，甚至还有多余的(de)积蓄可以寄给青岛老家的母亲。
忙碌(máng lù)的代价便是，本该在这个年龄受到(shòu dào)父母疼爱💗的女儿👧们，无人照顾。
当初(dāng chū)她答应房东阿婆，留在家中的小女儿👧(xiǎo nǚ ér)只能待在房间里，不可以在(zài)其他区域活动。
可小孩哪懂得合同(hé tóng)里的条文，孩子👶总会想尽各种办法(bàn fǎ)溜到客厅看几眼电视📺上播放(bō fàng)的动画片。
一来二去，房东阿婆觉得小孩把(bǎ)地板弄得很脏，臧健和收工到家后(dào jiā hòu)，便收到阿婆疾言厉色的投诉。
搞清楚事情(shì qíng)原委后，臧健和的处理方式十分(shí fēn)聪明，之后她经常主动帮阿婆打扫(dǎ sǎo)家中卫生，同时教育女儿👧摩擦在所难免，但(dàn)怀着爱💗心去沟通会让事情朝着(cháo zhe)好的方向发展。
阿婆也通情达理，对(duì)眼前这对南下讨生活的母女心(xīn)生同情。于是在臧健和外出务工(wù gōng)时，阿婆主动帮忙照顾孩子👶，还为(wèi)她们提供了更大的房间，租金(zū jīn)与之前保持一致。
日后回忆起这些往事，臧健(zāng jiàn)和感慨，与阿婆的相处令她(tā)相信，无论管理企业还是与人沟通(gōu tōng)，不止有原则，还要有爱💗心。
俗话说麻绳(má shéng)专挑细处断，厄运专找苦命人。刚刚在(zài)香港扎根，打击接踵而至。
1978年3月，臧健和(hé)做工时被一个年轻人撞倒，已经吃(chī)过太多苦的她并没有在意，起身(qǐ shēn)接着干活，直到晚上回到家才感觉腰痛(yāo tòng)难忍。
到医院一检查，医生诊断为(wèi)腰骨断裂，这意味着臧健和再也无法(wú fǎ)承受重体力劳动。
更糟糕的是，医生(yī shēng)还发现她身患严重的糖尿病，必须(bì xū)通过注射胰岛素来控制血🩸糖，对于这个(zhè ge)贫寒的家庭而言，这笔治疗费用无疑(wú yí)是个沉重的负担。
香港社会福利处(chù)了解到臧健和的遭遇主动上门(shàng mén)，提出为她提供一份社会保障金，这份(zhè fèn)金额比她日常的体力工作收入(shōu rù)要高些。
让所有人意想不到的是，就(jiù)像当初拒绝婆家提供的保障一样(yī yàng)，臧健和却坚决拒绝了保障金。
这种(zhè zhǒng)执拗或许正是臧健和日后创业成功(chéng gōng)的原因之一，她觉得如果依赖于救济金(jiù jì jīn)，那母女这辈子就这样了。
如果她(tā)只是追求安稳的生活，当初留在泰国(tài guó)便可下半辈子无忧，但既然选择来(lái)香港，就是为了争口气，更要为女儿👧的(de)人生提供更多可能。
可拒绝了(le)救济金，别说医药💊费，生活都成问题。
在家养病(yǎng bìng)期间，不少工友上门探望。虽然此时的(de)臧健和囊中羞涩，但还是会以北方人(rén)的待客之道——包顿饺子来款待家里的(de)客人。
那个年代，虽然香港也有水饺(shuǐ jiǎo)售卖，但远没有成为大众的日常饮食(yǐn shí)。
臧健和的山东饺子皮厚、馅大、味道(wèi dào)浓郁，所有吃过她饺子的人(rén)都会留下一句：“好好食啊。”有位(yǒu wèi)工友甚至称赞，这手艺完全可以拿到(ná dào)店里卖。
就这么随口一句，却点亮(diǎn liàng)了臧健和未来的路：既然没法(méi fǎ)做重体力活，何不摆摊卖饺子？身体好(hǎo)了出摊卖卖，不舒服要带孩子👶(hái zi)收摊就好。
饺子，在北方是朴素(pǔ sù)的日常食物，却承载着普通百姓对(duì)生活的美好期许，更成为臧健和(hé)人生下半场奋斗的主旋律。
湾仔码头的(de)第一声吆喝
上世纪70年代，香港地铁尚未(shàng wèi)开通，来往港九之间的主要交通工具还是(hái shì)轮渡，从九龙出发来到港岛，上岸的(de)第一站便是湾仔码头。
摆渡而来的人流(rén liú)，在途中解决一顿便餐也成为刚需(gāng xū)。因此，这里汇集了大量小摊贩，臧健和(hé)同样选择在这里开始最初的创业(chuàng yè)。
臧健和用手中仅有的500元(yuán)港币作为启动资金，购买了餐具、原材料以及(yǐ jí)组成餐车的木料。
眼前的实际困难靠(kào)双手都可以解决，但对她而言(ér yán)最难以接受的还是心理落差。
出摊(chū tān)的第一天，一个声音一直回响在臧健(zāng jiàn)和的脑海里：
终于还是沦为街边(jiē biān)小贩了。
别人都在努力💪吆喝叫卖(jiào mài)，而臧健和，根本喊不出口。
这时(zhè shí)有五个学生🧑🎓来到摊前，开口道：“你(nǐ)卖乜？”（你卖的什么）
虽然臧健(zāng jiàn)和还听不太懂粤语，但(dàn)知道肯定是客人询问，马上热情的(de)比划是水饺，北京水饺。
来了生意(shēng yì)，臧健和也顾不上内耗，热情招呼学生🧑🎓(xué shēng)坐下，很快端上刚出锅的水饺。
“好好(hǎo hǎo)食啊！”一位学生🧑🎓脱口而出的评价，完全(wán quán)打消了臧健和的所有顾虑，也(yě)让她对自己小小的创业开始有(yǒu)了信心。
日后几十年里，每当有人问起(wèn qǐ)她关于“湾仔码头”创业的故事，她(tā)总是会兴高采烈地描述卖出的这(zhè)第一份饺子。
很快，母女三人就在湾仔(wān zǎi)码头混出了名堂。臧健和照看生意(shēng yì)，女儿👧们放学后就来帮忙。
她(tā)还针对香港本地人的口味，对饺子(jiǎo zi)的口味进行改良。
香港人不喜欢(xǐ huān)饺子皮太厚，就将皮擀得像(xiàng)馄饨皮一样薄，喜欢清淡饮食，就(jiù)在饺子馅里减少肥肉的比例，还(hái)增加鱼🐟虾等本土化的馅料。
随着食客(shí kè)的来来往往，臧健和的“北京饺子”的(de)口碑也越来越好，短短一年就有(yǒu)各路老饕慕名而来，这其中也不乏(bù fá)报馆记者。
1978年，香港《文汇报》的记者来到(lái dào)摊前，不仅品尝了臧健和的饺子(jiǎo zi)，更被母女三人的故事打动。
这是(zhè shì)媒体第一次对臧健和的故事进行(jìn xíng)公开报道，此后各路记者成了她(tā)饺子摊的常客。
仅在1982年就(jiù)有超过30家港媒对臧健和进行报道(bào dào)采访，她甚至以小摊主的身份(shēn fèn)登上了杂志封面。
而《东方日报》以“水饺(shuǐ jiǎo)皇后”的标题吸人眼球，这个名号彻底(chè dǐ)响彻香江两岸。
1983年，随着香港政府对湾仔(wān zǎi)码头进行改造，小贩不得摆摊，臧健和(hé)不得不离开这块福地，用港府的赔偿(péi cháng)和这几年的积蓄开办了一家(yī jiā)饺子工厂。
工厂规模不大，直接贩卖(fàn mài)新鲜生饺，这就是后来“湾仔码头”品牌🃏(pǐn pái)的雏形。
被臧健和称为“表姐”的(de)一位朋友，把她的饺子带到香港(xiāng gǎng)日商的内部聚会上，其中一位日本(rì běn)商人的千金从未见过中国水饺，却一口气(yì kǒu qì)吃下20多个，这位日本商人敏锐的(de)嗅到了饺子中存在的商机。
当(dāng)这份邀约摆在臧健和面前时，臧健(zāng jiàn)和既兴奋又紧张，因为落款处(chù)的这家公司，正是发源自近畿的(de)日本老牌🃏百货公司大丸。
一见面，这位日本(rì běn)老板便提出想看看臧健和的(de)工厂，臧健和愣住了，将自己只是(zhǐ shì)小贩出身，只有个山寨工厂的背景(bèi jǐng)全盘托出。
“表姐”埋怨臧健和你们北方人(rén)就是太实诚了，但她的这份(zhè fèn)坦诚却换来了第二次邀约的机会(jī huì)。
也许是对臧健和的饺子有(yǒu)了背景调研，第二次见面时日资合作(hé zuò)的意愿十分强烈，他们愿意提供更(gèng)大规模的工厂，提供品牌🃏牌🃏照，臧健和(hé)却拒绝了天上掉下的这块“馅饼(xiàn bǐng)”。
日本商人打得一手好算盘，饺子(jiǎo zi)还是臧健和的，但换上了日商(rì shāng)的品牌🃏。
臧健和虽是小贩出身(chū shēn)，但具有敏锐的品牌🃏意识：等资方把(bǎ)这口饺子咽下去，臧健和被踢出局，饺子(jiǎo zi)就和自己完全无关了。
她坚决(jiān jué)不接受让“北京饺子”摇身一变成为“东京(dōng jīng)饺子”。
虽然碰了一鼻子灰，大丸百货却看重(kàn zhòng)了这份商机。
第三次谈判时，主动权已经(yǐ jīng)掌握在臧健和手中。最终，她保住(bǎo zhù)了品牌🃏自主权，只是以合作品牌🃏的(de)身份入驻大丸百货。
1984年，香港政府接到牌🃏照(pái zhào)申请，臧健和提交的“湾仔码头”牌🃏(pái)北京水饺正式成立，起这个名字意味(yì wèi)明确，她提醒自己在哪里起家，也(yě)告诉食客还是当年的那家水饺。
进入(jìn rù)商超的“湾仔码头”迅速占领了市场(shì chǎng)。
根据当时的数据统计，湾仔码头在(zài)香港生饺市场占有率达100%，速冻水饺占有率达(dá)30%。
臧健和的人生，也终于完成了(le)从流落街头的单亲妈妈👩，到成为(chéng wéi)“水饺皇后”打入高端商超的人生逆袭(nì xí)。
TVB更是以她的故事为原型，在(zài)1995年拍摄了电视📺剧《水饺皇后》，由陈松伶(chén sōng líng)饰演臧健和，这也令更多(duō)人了解了她颠沛流离，又绝地反击(fǎn jī)的传奇人生。
接下来的故事，大家都(dōu)很熟悉了。
回归与馈赠
1997年7月(yuè)，臧健和开心😄的向各界妇女老人(lǎo rén)送出近2000盒水饺庆祝香港回归。同月，湾仔(wān zǎi)码头与美国品食乐集团达成收购协议(xié yì)。
这家美国冷冻餐饮界巨头收购了(le)湾仔码头70%的股权，目的是将湾仔(wān zǎi)码头推向全球，填补世界🌍市场缺乏顶级中国(zhōng guó)水饺品牌🃏的空白。
2001年，通用磨坊收购(shōu gòu)湾仔码头母公司品食乐
起初，臧健和对(duì)美国人伸过来的橄榄枝不屑，美国人(rén)懂什么是饺子？
但在亲自参观(cān guān)了品食乐的现代化食品工业生产线，见识到(dào)对方面向全球的销售网络后，她(tā)逐渐改变了想法。
用臧健和的话(de huà)讲，肯德基和麦当劳可以风行全球，中国(zhōng guó)饺子也可以。
借助这次收购，湾仔码头(mǎ tóu)企业规模进一步扩张，生产规模进一步扩大(kuò dà)，终于有机会进入中国北方地区，大部分国人也(yě)是00年左右接触到早就风靡全港(quán gǎng)的“北京水饺”。
更重要的是，湾仔(wān zǎi)码头可以借助品食乐遍布全球的行销(xíng xiāo)网络，让世界🌍各地的人都吃到(dào)中国饺子。
收购协议中，就包含了(le)母公司必须支持湾仔码头投资内地建厂(jiàn chǎng)的条款。
1998年3月，湾仔码头在上海(shàng hǎi)开办了第一家合资工厂，此后陆续在(zài)全国各地投资建厂。臧健和的饺子(jiǎo zi)终于回到了内地，回到了北方。
此后(cǐ hòu)，她的身影开始频繁出现在内地(nèi dì)，这其中有生意上的考量，但(dàn)也包含着一片乡愁。
在内地下岗(xià gǎng)潮的那几年里，她的工厂(gōng chǎng)优先招收下岗女工，帮助妇联成立再就业(jiù yè)培训机构。她用自己的切身经历(jīng lì)，鼓励工人重拾生活信心，最大程度上(shàng)提供劳动岗位。
此外，臧健和开始频繁(pín fán)的为内地提供慈善帮助，帮助孤寡老人(gū guǎ lǎo rén)，支持家乡的教育事业等等。
后半生大(dà)跨步的事业发展的同时，臧健和(hé)的健康状况每况愈下，糖尿病折磨了她40年(nián)，心脏问题也时常困扰着她。
在(zài)生命的最后几年中臧健和也(yě)鲜有对外露面，湾仔码头的事务基本(jī běn)由大女儿👧来管理。
2019年，“水饺皇后”臧健(zāng jiàn)和在香港跑马地养和医院逝世(shì shì)，享年73岁。
从一辆手推车，到叱咤商界(shāng jiè)的食品帝国，臧健和用一生证明(zhèng míng)：人生如饺，要经得起滚水翻腾，才能浮出(fú chū)水面。
而她亲手包制的，从来不只是(zhǐ shì)食物，更是不甘沉底的尊严与奋斗(fèn dòu)。
